Croissants y Masas Hojaldradas (Dos días)

Aprende el arte de las masas laminadas en una experiencia práctica de 2 días, diseñada para entender el proceso completo detrás de un buen croissant: una masa bien trabajada, una mantequilla correctamente incorporada, capas definidas y una fermentación adecuada.

Durante esta clase trabajaremos paso a paso la elaboración de la masa, el bloque de mantequilla, el laminado, los pliegues, el formado y el horneado. También hablaremos de los puntos clave para lograr una textura ligera, hojaldrada y crujiente, con ese interior suave y aireado que caracteriza a una buena bollería francesa.

Día 1
Nos enfocaremos en la preparación de la masa base y el proceso de laminado. Aprenderás cómo incorporar la mantequilla, realizar los pliegues correctamente y entender los tiempos de frío necesarios para lograr una masa estable y bien estructurada.

Día 2
Trabajaremos el formado, la fermentación final y el horneado. Elaboraremos croissants, pain au chocolat y palmeritas, aprendiendo las diferencias de corte, formado y acabado de cada pieza.

La clase incluye todos los ingredientes, utensilios y materiales necesarios. Al finalizar, podrás disfrutar lo preparado en Pastelle Kitchen o empacarlo para llevar y compartir.

Duración: 2 días
Incluye: ingredientes, utensilios, guía paso a paso y productos terminados para disfrutar o llevar.